轉(zhuǎn)基因蘋果即將上市:三個星期內(nèi)都不會變褐色

一種基因改造的新品種蘋果將在二月份于美國中西部上市。據(jù)介紹，這種蘋果被稱為"北極蘋果"(Arctic Apples)，在切開或打碎之后不會像普通的蘋果那樣很快變成褐色，而只是在真正開始腐爛的時候才會褐變。"北極蘋果"品牌在獲準進行商業(yè)種植之后，于2016年秋季收獲了第一批果實。2017年2月，該品牌旗下的一個品種"Arctic Golden"將開始在美國中西部的特約商店出售。

這種蘋果被稱為"北極蘋果"(右)，在切開或打碎之后不會像普通蘋果(左)那樣很快變成褐色，而只是在真正開始腐爛的時候才會褐變。

奧卡諾根特色水果公司的創(chuàng)始人尼爾·卡特(Neal Carter)稱，轉(zhuǎn)基因蘋果的出現(xiàn)對種植者來說是好消息，因為他們不用將褐變或碰傷的蘋果扔掉，而種植出來的蘋果品質(zhì)也會更高。

普通蘋果的細胞在受損破裂之后，內(nèi)部的多酚氧化酶就會開始發(fā)揮作用，引起被稱為"酶促氧化褐變"的化學反應(yīng)，使蘋果果肉迅速變成褐色。然而，"北極蘋果"卻不含多酚氧化酶，因為負責制造這種酶的基因被"靜默"了。

研究人員將被靜默的基因轉(zhuǎn)入蘋果的葉片組織，并在特殊條件下進行組織培養(yǎng)。一旦這些組織長成苗木，他們就將其嫁接到蘋果樹的根莖上。之后，這些基因被成功轉(zhuǎn)化的"北極蘋果"樹就能像普通的蘋果樹一樣生長。

開發(fā)"北極蘋果"的是加拿大的奧卡諾根特色水果公司(Okanagan Specialty Fruits)。除了"Arctic Golden"外，該公司還推出了另外兩個品種:"Arctic Granny"和"Arctic Fuji"。這3個品種都屬于"北極蘋果"品牌，并且都已經(jīng)獲得了美國和加拿大的銷售許可。

在"北極蘋果"的外包裝上將印有二維碼，消費者可以通過掃描獲取更多的信息，包括是否為基因改造產(chǎn)品。除了二維碼之外，這些蘋果的包裝上將不會標注任何關(guān)于基因改造的信息。據(jù)奧卡諾根特色水果公司的統(tǒng)計，每年收獲的蘋果中有40%都因為褐變而被丟棄。

除了"Arctic Golden"外，該公司還推出了另外兩個品種:"Arctic Granny"和"Arctic Fuji"。這3個品種都屬于"北極蘋果"品牌，并且都已經(jīng)獲得了美國和加拿大的銷售許可。

奧卡諾根特色水果公司的創(chuàng)始人尼爾·卡特(Neal Carter)稱，轉(zhuǎn)基因蘋果的出現(xiàn)對種植者來說是好消息，因為他們不用將褐變或碰傷的蘋果扔掉，而種植出來的蘋果品質(zhì)也會更高。他還表示，用來制作食物的蘋果不用事先進行化學處理(比如使用抗氧化劑)就能延長存儲時間，用這些蘋果榨出來的蘋果汁也會更加清澈。

奧卡諾根特色水果公司的"北極蘋果"網(wǎng)頁上還介紹了多酚氧化酶在不同水果中的作用。"在一些水果中，多酚氧化酶能起到防御作用，比如西紅柿在遇到昆蟲或病原體攻擊時會產(chǎn)生高濃度的多酚氧化酶。相比之下，蘋果只產(chǎn)生很低濃度的多酚氧化酶，并且只在非常青澀的果實中才會產(chǎn)生，"該公司網(wǎng)頁上寫道，"蘋果中多酚氧化酶的存在可能是一種古老的遺留，在今天的蘋果中并沒有任何作用。"

然而，也有一些人對轉(zhuǎn)基因蘋果的健康風險提出了擔憂，認為包括轉(zhuǎn)基因蘋果在內(nèi)的轉(zhuǎn)基因食物有可能引發(fā)某些人的過敏反應(yīng)。還有人提出，生態(tài)系統(tǒng)中的其他生物可能也會受到轉(zhuǎn)基因作物的影響，導致生物多樣性降低。不過，這些說法目前都沒有科學可靠的證據(jù)支持。(編輯：月兒）