露臺餐飲釋放夏夜消費活力

入夏氣溫升高，露臺餐飲漸火。白塔寺、鼓樓等景區(qū)附近，不起眼的咖啡館樓頂別有一方天地，抬眼即是古建勝景；在三里屯、國貿(mào)、望京等熱門商圈，寫字樓露臺空間被布置成花園式餐飲區(qū)，縱覽都市繁華的休閑體驗讓這些點位一座難求。

迎合消費者對戶外空間的渴求，京城特色露臺餐廳不斷涌現(xiàn)。許多精致露臺不僅便于觀景，自身也成為市民游客紛紛打卡的特色景觀。豐富多樣的戶外就餐空間，折射出古都韻味與現(xiàn)代商業(yè)相交融的魅力，也更加激發(fā)北京夜消費的活力。

古建周邊露臺餐廳成網(wǎng)紅

“又可以在露臺上賞白塔喝咖啡了?！敝苋障挛纾珽l Nido白塔寺店二樓的樓頂露臺上，瀟瀟正與好友閑聊，她饒有興致地看著身邊一組又一組食客邁步向前，與這座擁有700多年歷史的寺廟合影。

直線距離僅200米，巨大的塔尖矗立在眼前，周邊環(huán)繞著老式民居青磚灰瓦的斜屋頂，獨特的觀感令前來打卡的食客興奮不已。瀟瀟和朋友已經(jīng)是老主顧，對她們來說，沒有什么比扎在古建筑群里享受現(xiàn)代生活方式更加放松愜意。當(dāng)夜幕降臨，精釀愛好者們又開始光顧這間主打“日咖夜酒”的小店。記者注意到，一樓室內(nèi)空間略顯冷清，近7成食客都聚集在露臺。

近年來，白塔寺周邊不少咖啡館和酒吧都做起了露臺生意。走上JM咖啡、塔爾咖、耀咖啡幾家店的樓頂露臺，或遠(yuǎn)或近，都能從不同角度一覽白塔寺勝景和老北京胡同風(fēng)情。品一杯醇正的手沖咖啡，喝一杯夠勁兒的精釀啤酒，憑借“露臺”和“白塔寺”的關(guān)鍵詞，這幾家小店成了附近一帶熱度頗高的網(wǎng)紅打卡地。

在鼓樓、北鑼鼓巷、五道營胡同等文化遺產(chǎn)周邊，也有一批露臺餐吧成為深受消費者喜愛的“寶藏餐館”。MOONEE暮霓餐廳坐落在舊鼓樓大街，餐廳三樓露臺上可以遠(yuǎn)眺鐘鼓樓，許多食客選擇在晚飯點兒來觀賞夕陽和晚霞。古都美景與現(xiàn)代生活方式相融合，成為“圈粉”消費者的獨特用餐體驗。

繁華商圈空中花園

在繁華商圈，露臺觀景又是另一番景象。剛剛過去的“520”傍晚，團(tuán)結(jié)湖附近恒安大廈頂層的LUXE LOUNGE酒廊露臺就餐區(qū)座無虛席。

穿過門口一道道黃色拱門和成排的棕櫚樹，走進(jìn)這座摩洛哥風(fēng)情的“空中花園”，帶女友來約會的市民李先生驚喜萬分?！霸缇驮谏缃黄脚_刷到過這家‘氛圍感’約會勝地，果然選對地方了！”

餐位上布置著紅玫瑰和紅氣球，DJ臺播放著浪漫樂曲，身邊是北非摩洛哥異域風(fēng)情的布景，憑欄遠(yuǎn)眺，繁華的都市建筑群盡收眼底。店經(jīng)理吳先生告訴記者，酒廊已在京經(jīng)營十多年，自打三年前打造露臺美景后，迅速“走紅”社交平臺。盡管店內(nèi)有室內(nèi)空間，露臺總是最先坐滿。雖然景觀位設(shè)置了最低消費，周末節(jié)假日還是得提前幾天預(yù)約才能占上。

位于望京商圈的STAGE ONE露臺酒吧同樣位于寫字樓頂，裝修風(fēng)格儼然一個盛大的泳池派對。露臺中心是一方泳池，周邊餐位是小圓桌和沙灘椅，紅色和粉色的霓虹燈閃爍，讓不少消費者直呼“人在望京心在巴厘島”。

在國貿(mào)商圈，多家露臺餐廳和酒吧也迎來最熱鬧的時節(jié)。曾經(jīng)被冷落的樓頂區(qū)域，如今成為人們“逃離”都市繁忙節(jié)奏，感受自由與愜意的一方新天地。

據(jù)多位從業(yè)者透露，開展露臺經(jīng)營為餐廳帶來可觀的流量和營收。“許多人打卡后就成了高頻消費的老主顧?！盓l Nido運營負(fù)責(zé)人馬建業(yè)告訴記者，開業(yè)不足十個月，兩個500人的會員群就已滿員。

露臺經(jīng)營還需合理引導(dǎo)

如今，餐飲消費不僅僅是簡單喝杯咖啡、吃頓飯，人們越來越看重消費環(huán)境和生活方式的體驗。北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認(rèn)為，露臺餐廳能夠走紅，原因在于其打造的環(huán)境景觀正中消費者下懷。

不過，精致露臺的環(huán)境優(yōu)勢固然能吸引更多消費者到店，但對于商家而言，露臺經(jīng)營也意味著較大的前期投入和運營管理難度。

馬建業(yè)告訴記者，擁有30多個餐位的露臺空間日常需要3名店員才能照應(yīng)得過來，比一樓能容納60人的室內(nèi)面積還得多一個人手，“立體空間送餐要跑上跑下，店員還得多加注意食客舉動，避免出現(xiàn)安全隱患?！?

記者在走訪中也注意到，不少具備開放條件的露臺還處于閑置狀態(tài)。一位餐飲從業(yè)者表示，露臺餐飲需要面對復(fù)雜的合規(guī)經(jīng)營問題，是否滿足安全性要求，屋頂露臺是否涉及違建，是否對周邊住戶造成干擾，都需要經(jīng)過嚴(yán)格評估?？傮w來看，北京待開發(fā)的樓頂空間資源龐大，相關(guān)部門可合理引導(dǎo)露臺經(jīng)營，進(jìn)一步挖掘北京夜消費的潛力。

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