比如：去年10月31日，貴州茅臺(tái)宣布上調(diào)53%vol貴州茅臺(tái)酒(飛天、五星)的出廠價(jià)格，平均上調(diào)幅度約20%；去年12月27日，麥當(dāng)勞中國(guó)回應(yīng)媒體稱(chēng)已調(diào)整部分產(chǎn)品價(jià)格，平均漲幅約3%；去年11月1日一則關(guān)于康師傅飲料漲價(jià)的消息還登上微博熱搜。

紅星資本局注意到，事情發(fā)酵后，有不少網(wǎng)友表示，現(xiàn)在超市里賣(mài)的飲料越來(lái)越貴了，除了小瓶易拉罐汽水外，基本已經(jīng)見(jiàn)不到3元以下的飲料產(chǎn)品了。

這不禁讓人好奇，超市里的飲料真實(shí)價(jià)格如何？飲料行業(yè)迎來(lái)了何種變化？背后的原因又是什么？

3元以下飲料越來(lái)越少？

去年，宣布漲價(jià)的飲料品牌確實(shí)不少。

引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注的康師傅漲價(jià)事件，相關(guān)熱搜內(nèi)容顯示，康師傅茶、果汁系列產(chǎn)品中包裝零售價(jià)由3元/瓶調(diào)整為3.5元/瓶，1L裝零售價(jià)由4元/瓶調(diào)整為5元/瓶。對(duì)此，康師傅客服回應(yīng)稱(chēng)，確實(shí)有漲價(jià)通知。

此外，去年1月，養(yǎng)樂(lè)多本社自當(dāng)月起提高了在中國(guó)全境銷(xiāo)售的乳酸菌飲料“養(yǎng)樂(lè)多”和“養(yǎng)樂(lè)多低糖”2款商品的售價(jià)；去年3月，“味動(dòng)力”品牌部分產(chǎn)品的出廠價(jià)調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-6%不等；去年5月，全國(guó)多地多個(gè)終端的可口可樂(lè)都進(jìn)行了不同程度的漲價(jià)。

至于漲價(jià)的理由，企業(yè)給出的回復(fù)大體一致，主要由于原材料、用工成本等上漲所致。

回到消費(fèi)者層面，如今終端市場(chǎng)上，真的見(jiàn)不到3元以下的飲料了嗎？

近期，紅星資本局走訪(fǎng)了位于成都市春熙路附近的多家便利店，發(fā)現(xiàn)飲料柜臺(tái)中三元以下的飲品產(chǎn)品確實(shí)屈指可數(shù)。

不過(guò)，城市不同，渠道商不同，飲料的價(jià)格往往也有所差異，比如大型賣(mài)場(chǎng)的飲料價(jià)格一般會(huì)比便利店更低。

馬上贏曾發(fā)布一組線(xiàn)下零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)了2023年整年。數(shù)據(jù)顯示，在Top100中，3元以下產(chǎn)品僅有10款，占比為10%左右；3-4元價(jià)格帶的產(chǎn)品占比24%，4-5元價(jià)格帶產(chǎn)品最多，占比29%；5-6元占比也達(dá)到了28%。

可見(jiàn)，3元及以下可供消費(fèi)者選擇的飲料種類(lèi)確實(shí)不多。

不過(guò)，從用戶(hù)偏好來(lái)看，選擇購(gòu)買(mǎi)5元以上飲料的消費(fèi)者，其實(shí)并非大多數(shù)。

根據(jù)南方周末發(fā)布的一則問(wèn)卷，在3504名受訪(fǎng)者中，表示自己常喝5元以上飲料的用戶(hù)為397人，占比11.32%；相比之下，更多消費(fèi)者選擇了1-3元以及3-5元的價(jià)格區(qū)間。

總的來(lái)說(shuō)，近年來(lái)飲料廠商宣布漲價(jià)已十分常見(jiàn)，目前市面上3元以下的飲料占比也越來(lái)越少，但5元以下價(jià)格的飲料仍是消費(fèi)者的主要需求。

什么影響著飲料的價(jià)格？

那么，是什么影響著飲料的銷(xiāo)售價(jià)格？

從成本端考慮，根據(jù)海通證券研究所測(cè)算數(shù)據(jù)，軟飲料行業(yè)的成本中，制造與人工、PET、紙箱、白砂糖、果汁、其他原材料分別占比20%、20%、20%、15%、10%、15%。

去年多家飲料廠商宣布漲價(jià)背后，或許與白砂糖價(jià)格上漲有關(guān)。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)，去年9月全球食糖價(jià)格創(chuàng)近13年來(lái)新高。糧農(nóng)組織指出，造成這一現(xiàn)象的主要原因是，受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，產(chǎn)糖國(guó)印度和泰國(guó)產(chǎn)量下降。數(shù)據(jù)顯示，去年9月6日白糖報(bào)價(jià)7390元/噸，相比2022年9月末5440元/噸的價(jià)格漲幅超30%。

而我們?nèi)粘Ｉ钪惺熘倪@些飲料產(chǎn)品，都十分依賴(lài)糖。

比如，根據(jù)可口可樂(lè)公司的數(shù)據(jù)，每100毫升的可樂(lè)中含有10.6克的糖。這意味著一瓶可口可樂(lè)含有約26克的糖，超過(guò)了一個(gè)成年人每天所需的糖分?jǐn)z入量。

除了糖外，還有一項(xiàng)成本比較關(guān)鍵，那就是塑料瓶子，也就是PET。

根據(jù)東鵬特飲的財(cái)報(bào)，企業(yè)核心原料為PET和白糖，合計(jì)占成本比重超60%。PET價(jià)格受原油價(jià)格影響，2018年，石油價(jià)格上漲導(dǎo)致PET價(jià)格達(dá)到歷史新高，東鵬特飲同年毛利率大幅下滑；2019年，石油價(jià)格下跌導(dǎo)致PET價(jià)格下降，東鵬特飲毛利率也有所回升；2022年P(guān)ET價(jià)格再次走高，企業(yè)毛利率大幅下滑。

受PET價(jià)格影響較大的還有農(nóng)夫山泉。招股書(shū)顯示，2019年農(nóng)夫山泉PET成本為33.82億元，占銷(xiāo)售成本總額的31.6%，占收入的14.1%。 近年來(lái)PET的價(jià)格走勢(shì)與農(nóng)夫山泉的毛利率也是顯著負(fù)相關(guān)，可以十分直觀地看出PET價(jià)格變動(dòng)對(duì)農(nóng)夫山泉“賺錢(qián)”能力的影響。難怪會(huì)有網(wǎng)友調(diào)侃：農(nóng)夫山泉不是大自然的搬運(yùn)工，只是塑料瓶的搬運(yùn)工。

除了這些喝了多年的飲料品牌外，近年來(lái)國(guó)內(nèi)軟飲行業(yè)也迎來(lái)了一批又一批的新玩家，推出的新產(chǎn)品往往有一個(gè)共同特點(diǎn)，那就是貴——價(jià)格通常在5元以上。

為什么這些軟飲新品，就像“飲料刺客”一樣，賣(mài)得這么貴呢？

一方面，從產(chǎn)品原材料出發(fā)，這些進(jìn)入市場(chǎng)的新品，一般切入點(diǎn)都在0糖氣泡水、無(wú)糖茶飲、植物基飲品等賽道，原材料成本相對(duì)更高。比如代糖所用的赤蘚糖醇價(jià)格比普通的白砂糖高出不少，而那些號(hào)稱(chēng)自己真材實(shí)料，采用真茶制作的產(chǎn)品，原材料成本也會(huì)相對(duì)較高。

另一方面，是渠道費(fèi)用過(guò)高。設(shè)想一下，為什么渠道商愿意賣(mài)這些新品，甚至把產(chǎn)品放在更為顯眼的位置？這是因?yàn)榍郎淘谄渲锌梢垣@得更高的利潤(rùn)，這樣下來(lái)新品才有了和消費(fèi)者見(jiàn)面的機(jī)會(huì)。以元?dú)馍謿馀菟疄槔?，根?jù)公開(kāi)資料，它留給終端及渠道商的利潤(rùn)達(dá)到46%。

其實(shí)從近年來(lái)飲料賽道這些新品趨勢(shì)，也能看到行業(yè)趨勢(shì)的一些轉(zhuǎn)變。

前面提到的新品，大多都是通過(guò)鎖定“健康”“0脂”“無(wú)糖”等關(guān)鍵詞，開(kāi)始被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受與推崇。益普索消費(fèi)者調(diào)研結(jié)果顯示，2020年84%的受訪(fǎng)者比過(guò)去更加關(guān)注健康，相比2018年上升13個(gè)百分點(diǎn)；同時(shí)，表示愿意購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖產(chǎn)品的受訪(fǎng)者在總受訪(fǎng)者中高達(dá)78%。與此同時(shí)，全球范圍來(lái)看，在英國(guó)、日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，無(wú)糖飲料行業(yè)相對(duì)較為成熟；相比之下我國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)尚處于起步階段，行業(yè)滲透率比較低，行業(yè)發(fā)展空間也十分巨大。

正因?yàn)樾岬搅诵袠I(yè)的這種變化，才會(huì)有越來(lái)越多的玩家進(jìn)入軟飲賽道，想通過(guò)強(qiáng)調(diào)“健康”找尋一些新的機(jī)會(huì)。

目前來(lái)看，0糖氣泡水、無(wú)糖茶飲等細(xì)分品類(lèi)正在迅速崛起，并有可能顛覆傳統(tǒng)的細(xì)分品類(lèi)。整體來(lái)看，目前我國(guó)的軟飲市場(chǎng)，呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)、多元化發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)激烈的特點(diǎn)。

(編輯:映雪)