對(duì)于一日三餐都鐘愛(ài)熱食的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，趁熱吃是從小養(yǎng)成的飲食習(xí)慣之一。除此之外，許多人還習(xí)慣喝熱水熱茶，吃麻辣燙和火鍋等“燙嘴”的食物。但你知道嗎，有一種癌癥就是這樣被燙出來(lái)的，它就是食道癌。

當(dāng)我們的皮膚被熱水燙了之后，會(huì)發(fā)紅、疼痛，甚至起水泡。我們的食管粘膜和胃粘膜也是如此，而且黏膜比皮膚更加?jì)赡?，受到熱刺激后的損傷更大。經(jīng)常習(xí)慣性地吃燙食與食管癌的發(fā)生關(guān)系密切，世界衛(wèi)生組織也早已明確將65℃以上的熱水定為2A類(lèi)致癌物。

少吃或不吃燙食，可以使食管癌風(fēng)險(xiǎn)大幅下降。所以當(dāng)我們吃火鍋喝熱水的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)先用嘴唇或者手稍微試觸一下溫度，嘴唇或手感覺(jué)到燙的時(shí)候就等一下再吃。除了燙食、熱食之外，還有以下幾種飲食習(xí)慣跟食管癌的發(fā)病密切相關(guān)：

1、經(jīng)常吃熏烤類(lèi)食物、腌制品、高溫油炸食品、霉變食物等，里面的亞硝胺、黃曲霉毒素，都是明確的致癌物；

2、進(jìn)食過(guò)快；

3、經(jīng)常抽煙飲酒；

4、挑食，新鮮蔬菜、水果、谷物進(jìn)食太少或者不吃，飲食不均衡。

得了食管癌會(huì)有哪些癥狀？

早期患者通常沒(méi)有任何癥狀，可能在吞咽粗糙、大塊食物時(shí)會(huì)有哽噎感、異物感，胸骨后有燒灼感、針刺樣等不適，但大多數(shù)并不典型。

中晚期后患者會(huì)有明顯的下咽困難，甚至進(jìn)食流質(zhì)都會(huì)有哽噎感，會(huì)經(jīng)常嘔吐黏液樣口水或痰樣物。消瘦、乏力、甚至出現(xiàn)胸背部疼痛，如果侵犯到喉返神經(jīng)，還會(huì)出現(xiàn)聲音嘶啞等。

如何判斷自己是否患上食管癌？

早期的腫瘤幾乎都不會(huì)有明顯癥狀，所以日常的健康體檢就顯得尤為重要。胃鏡作為一種非常直觀的檢查方法，對(duì)于食管癌的早期診斷意義重大，40歲以上，有與食管癌發(fā)病密切相關(guān)的飲食習(xí)慣的人群，尤其是家中有食管腫瘤家族史，或者來(lái)自食管癌高發(fā)地區(qū)的人群，都是食管癌的高危人群，應(yīng)按時(shí)體檢，及早發(fā)現(xiàn)及早治療。

日常生活中如何預(yù)防食管癌？

首先，改善飲食習(xí)慣，避免長(zhǎng)期食用“燙口”的食物，可以等食物放到溫涼后再吃，同時(shí)，也要放慢進(jìn)食速度；其次，改善飲食結(jié)構(gòu)，不吃少吃熏烤煎炸腌制類(lèi)食品，不吃過(guò)期霉變食品，多吃新鮮蔬菜水果谷物等；最后，高危人群應(yīng)注意胃鏡篩查，按時(shí)體檢。

本文由中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普專(zhuān)委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

(編輯：月兒）