“臨期食品”:市場(chǎng)新寵能否實(shí)現(xiàn)雙贏?

  來(lái)源:工人日?qǐng)?bào)陳曦2021-06-07
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核心提示:“用打折的價(jià)格,吃到不打折的美味?!边@是豆瓣“我愛(ài)臨期食品”小組的口號(hào)。創(chuàng)立僅8個(gè)月,該小組已聚集了6萬(wàn)多名成員,實(shí)時(shí)分享各種臨期折扣信息,“原價(jià)22元一盒的奧地利

“用打折的價(jià)格,吃到不打折的美味。”這是豆瓣“我愛(ài)臨期食品”小組的口號(hào)。創(chuàng)立僅8個(gè)月,該小組已聚集了6萬(wàn)多名成員,實(shí)時(shí)分享各種臨期折扣信息,“原價(jià)22元一盒的奧地利牛奶7元拿下,沃爾瑪18.9元的馬來(lái)西亞餅干‘跳樓價(jià)’2.9元”。

“臨期食品”:市場(chǎng)新寵能否實(shí)現(xiàn)雙贏?


一邊是網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)熱烈討論,一邊是嗨特購(gòu)、好特賣(mài)、飴食貨倉(cāng)等線下店鋪人滿為患,購(gòu)買(mǎi)臨期食品成為一些人尤其是年輕人的日常。

數(shù)量龐大的臨期食品是如何產(chǎn)生的?為何定價(jià)如此低廉?吸引消費(fèi)者的到底是什么?市場(chǎng)體量究竟有多大?《工人日?qǐng)?bào)》記者近日對(duì)臨期食品行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查采訪。

“臨期食品”:市場(chǎng)新寵能否實(shí)現(xiàn)雙贏?

“燙手山芋”變身市場(chǎng)新寵

5月29日周六,記者來(lái)到北京中關(guān)村附近的一家嗨特購(gòu)門(mén)店,發(fā)現(xiàn)結(jié)賬處排著長(zhǎng)隊(duì),每個(gè)人的購(gòu)物筐里都滿滿當(dāng)當(dāng)?!白詮陌l(fā)現(xiàn)這里,我每周都來(lái)囤貨?!贝蠖W(xué)生脈脈正興致勃勃地在貨架上翻找,“這里這么便宜,臨期我也不在乎,反正很快就能吃光?!?

臨期食品,指的是臨近保質(zhì)期但仍在保質(zhì)期之內(nèi)的食品。善食者聯(lián)盟創(chuàng)始人邱喆介紹道,“根據(jù)食品行業(yè)‘允收期’慣例,大型商超通常拒收保質(zhì)期已過(guò)1/3的國(guó)產(chǎn)食品,和保質(zhì)期已過(guò)1/2的進(jìn)口食品。食品上架后若銷量不佳,終端店鋪也會(huì)將尾貨退還經(jīng)銷商。這些食品正以極低的價(jià)格流向臨期市場(chǎng)。”

本是銷售難題,卻搖身一變成為“香餑餑”。在線下,臨期生意經(jīng)歷了超市“買(mǎi)一贈(zèng)一”的捆綁銷售、大型商場(chǎng)專門(mén)開(kāi)辟的打折貨架、臨期折扣專賣(mài)店的遍地開(kāi)花3個(gè)階段。在云端,先是“裸價(jià)臨期特賣(mài)”等淘寶店鋪零星出現(xiàn),再是好食期、甩甩賣(mài)等專營(yíng)APP上線,接著電商巨頭發(fā)現(xiàn)商機(jī)開(kāi)始布局,天貓國(guó)際、拼多多已上架自營(yíng)的臨期食品。

就實(shí)體店而言,從業(yè)多年的供貨商畢犬洋總結(jié)了消費(fèi)人群的演變特征,“臨期店鋪發(fā)端于菜市場(chǎng),后來(lái)又開(kāi)進(jìn)居民區(qū),顧客是單一的中老年群體。從好特賣(mài)開(kāi)始,實(shí)體店嘗試搬到人流量大的核心商圈、寫(xiě)字樓,吸引了大批注重品質(zhì)又囊中羞澀的年輕人?!?

據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)每年被損耗和浪費(fèi)的糧食約3500萬(wàn)噸,接近糧食總產(chǎn)量的6%。畢犬洋認(rèn)為,用好臨期資源可以實(shí)現(xiàn)雙贏?!霸九R期食品的歸宿是飼料廠和垃圾場(chǎng)。我們搭起了一座橋,讓消費(fèi)者得到實(shí)惠,商家及時(shí)止損?!?

“臨期食品”:市場(chǎng)新寵能否實(shí)現(xiàn)雙贏?

動(dòng)態(tài)定價(jià)吸引眾多粉絲

今年4月29日頒行的《反食品浪費(fèi)法》明確提出,食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)臨近保質(zhì)期的食品分類管理,作特別標(biāo)示或者集中陳列出售。

記者在北京多地走訪發(fā)現(xiàn),實(shí)體店鋪大多以折扣店作為宣傳噱頭,似乎刻意不提“因臨期而打折”。對(duì)此,不少顧客心知肚明,也有顧客以為只是短期促銷。在某進(jìn)口折扣店的粉絲群里,記者看到不斷有人詢問(wèn):“活動(dòng)什么時(shí)候結(jié)束?”

在這方面,線上平臺(tái)更加公開(kāi)透明。打開(kāi)好食期APP,“日期越近越便宜”的標(biāo)語(yǔ)十分醒目。主頁(yè)被劃分為2~6折專區(qū),按照倒計(jì)時(shí)折算價(jià)格。

在淘寶搜索關(guān)鍵詞可以發(fā)現(xiàn),直接將“臨期”寫(xiě)入店名的店鋪多達(dá)上千家。其中,銷量排在首位的店鋪?zhàn)鴵?56萬(wàn)粉絲,食品介紹里,不僅顯示保質(zhì)期,還能看到與正期食品的價(jià)格差。

有關(guān)人士表示,消費(fèi)者真正敏感的是價(jià)格而非保質(zhì)期,這是臨期食品火爆的真正原因。

邱喆認(rèn)為,如果食品日期不同而價(jià)格無(wú)差別,消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)會(huì)挑最新鮮的。一旦根據(jù)日期形成差異化定價(jià),性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)得以顯現(xiàn),每類食品都會(huì)找到合適的人群。

按照這種理念,善食者聯(lián)盟曾嘗試根據(jù)保質(zhì)期動(dòng)態(tài)定價(jià),“假如商品價(jià)值100元,保質(zhì)期為100天,那就讓商品每天降價(jià)1元?!鼻駟凑f(shuō)。

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先天不足制約規(guī)模經(jīng)營(yíng)

記者采訪發(fā)現(xiàn),臨期折扣店主營(yíng)進(jìn)口食品,兼有網(wǎng)紅品牌,國(guó)內(nèi)一線品牌占比最少。

對(duì)此,邱喆解釋稱,很多進(jìn)口食品溢價(jià)高銷售難?!耙环矫?,產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng),品牌方、進(jìn)口商、經(jīng)銷商都要獲利,層層加價(jià);另一方面,運(yùn)輸、報(bào)關(guān)、檢疫等流程耗時(shí)不短,食品上架銷售時(shí)間本就有限,如果再有延誤,商家為了避險(xiǎn)只能抬高價(jià)格。”

不過(guò),臨期食品很難獲得穩(wěn)定持續(xù)的貨源。畢犬洋坦言,成熟的品牌會(huì)經(jīng)過(guò)測(cè)算按需供貨,除了年貨禮盒容易產(chǎn)銷不對(duì)等之外,很少出現(xiàn)大規(guī)模臨期的情況,這從根本上限制了行業(yè)的市場(chǎng)體量。

“太多因素都不可控?!碑吶笳f(shuō),貨源的突然爆發(fā)和突然沉寂,給人員配置和倉(cāng)庫(kù)周轉(zhuǎn)帶來(lái)難題,阻礙了規(guī)?;?jīng)營(yíng)的形成?!坝袝r(shí)一個(gè)星期也采不到多少貨,大家都閑著,有時(shí)一個(gè)電話來(lái)了5萬(wàn)箱貨,根本忙不過(guò)來(lái)?!?

疫情使貨源緊張得到緩解,對(duì)從業(yè)者的影響卻是雙重的。邱喆表示,疫情期間店鋪長(zhǎng)期關(guān)閉,催生了大量臨期食品,一定程度上炒熱了市場(chǎng),給行業(yè)帶來(lái)生機(jī),也使新人一窩蜂入場(chǎng)。而當(dāng)疫情趨向穩(wěn)定,資源逐漸枯竭,自然會(huì)呈現(xiàn)“僧多粥少”的局面。

與時(shí)間賽跑的壓力,也讓業(yè)內(nèi)人士叫苦不迭?!叭胧行柚?jǐn)慎!”一位臨期折扣店經(jīng)營(yíng)者向記者感嘆,臨期品可售賣(mài)時(shí)間很短,很多時(shí)候只能眼睜睜看著它過(guò)期。

為什么會(huì)產(chǎn)生這么多臨期食品?這本身就是一個(gè)發(fā)人深省的問(wèn)題。邱喆分享了他的思考,“比起在臨時(shí)市場(chǎng)深耕,更應(yīng)該想辦法從源頭解決問(wèn)題。如果食品能在終端渠道多流通一段時(shí)間,從上架就開(kāi)始動(dòng)態(tài)定價(jià),是否不必拖到臨期、甚至面臨浪費(fèi)?”

(編輯:鳴嫡)



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