來的不是客，都是自家人！除夕，留在從江過大年……

315記者攝影家網(wǎng)（記者 王玉倫）從江消息： 春節(jié)已然近在眼前， 這個新年 ，很不一樣， 面對嚴(yán)峻的疫情防控形勢， 為了減少人員大規(guī)模流動， 各地都在倡導(dǎo)“就地過年”， 選擇在從江過年也是很不錯， 逛從江物質(zhì)文化遺產(chǎn)美景， 品從江非遺美食。

從江縣居住著苗、侗、壯、水、瑤等19個少數(shù)民族，各民族保留著濃郁古樸的民族文化和傳統(tǒng)生活習(xí)俗，具有原生性、多元性、獨(dú)特性、組合性和規(guī)模性的特點(diǎn)。其中,以小黃、銀潭、巨洞、龍圖為代表的侗族文化，以岜沙、高吊為代表的苗族文化，以斗里為代表的瑤族藥浴文化，以占里為代表的人口與計(jì)劃生育文化，以剛邊、雍里為代表的壯族文化，以增沖為代表的鼓樓群、花橋群和民居等建筑文化。

有被文化部命名為”中國民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”的高增鄉(xiāng)小黃村，被稱為”世外桃源”的高增鄉(xiāng)占里村，被國家列為重點(diǎn)保護(hù)文物的往洞鄉(xiāng)增沖鼓樓;有貫洞龍圖一望無際的十里柑園，具有神奇療效的瑤族藥浴，四寨河游樂園，都柳江黃金旅游線，以及民族風(fēng)情濃郁的花炮節(jié)、龍舟節(jié)、斗牛節(jié)、盤王節(jié)、牯藏節(jié)、柑節(jié)等。

2008年，貴州省從江縣申報(bào)的”瑤族醫(yī)藥(藥浴療法)，入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

從江美食主要以其“鮮、甜、辣、香”等獨(dú)特風(fēng)味吸引著大家，這么多的特色美食，定有你喜歡的那道菜，快來品嘗吧！

從江香豬

從江香豬“體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、純凈無污染”等特點(diǎn)。顯著特點(diǎn)是不同的生長時(shí)期都可以宰殺食用，其皮薄肉嫩，肉香鮮美，口感愜意性好，多汁有糯性，味醇香，無渣質(zhì)感，肉味香濃，回味深長，食而不膩，有“一家煮肉四鄰香”，“頰齒余香三日長”之稱，是從江香豬食用和其它豬種相比最顯著的特征。

燒田魚

燒田魚是從江苗、侗族最喜愛的一道山野佳肴。侗族有句順口溜：“家有糧食千萬擔(dān)，不搞燒魚不下飯”。大家到田里一邊摘禾，一邊則放水抓魚找香料，張羅著燒魚。找一塊平地，從田邊找來的野韭菜、折耳根（魚腥草）、大蒜、花椒、辣椒等作料而食，是一道地道的綠色佳肴。

煨酒

煨酒甘甜可口，色佳液粘，是佳酒絕釀。之所以這么好喝，是因?yàn)樗尼勚品椒ㄌ貏e講究。壯家煨酒是用糯米來釀制的。先是用糯米來泡水，待泡好以后，就用甑子來把它蒸熟成飯，放到大盆里攪拌。待到飯涼以后，就在飯里放甜酒藥，加上適量的水，并且把它攪拌均勻。

而后，就把攪拌好的飯放到缸里，放到火堆邊。等一個星期以后，飯得到了充分的發(fā)酵成酒。然后，過濾去酒釀，只要濃濃的酒液。接下來，就把酒倒進(jìn)壇子里去，放在火上小火慢慢煨開。煨開以后，就等酒到?jīng)鰹橹?，把粽粑葉封上壇口，又用已攪拌好黃泥巴和火灰厚厚裹在粽子葉的外邊，不給壇子通空氣。最后把壇子放到地窖里去。該酒存放的時(shí)間越久，濃度越高，酒味也越香。那些存放二三十年的老酒，色似濃茶，帶黏性，香甜可口。此酒酒精度約20度左右，性柔和、口感好，對腸胃無刺激，飲后不傷身體。

油茶

油茶制作的主要步驟是制米和制茶水，在從江油茶制米要經(jīng)過“一泡”、“二炒”三個環(huán)節(jié)；制茶水則分為炒茶和煮茶。首先用水將糯米浸泡5個小時(shí)，這是“一泡”，接著將泡好后的糯米濾水下鍋炒至水分蒸發(fā)后出鍋，這是“一炒”，然后在將炒過一回的米重新倒入鍋中用油炒至金黃，這是“二炒”?；ㄉ容o料則在炒米結(jié)束后入鍋翻炒。最后是制茶水，將本地的山茶葉在鍋中炒至略胡，放入適量的水，待水煮沸后濾去茶葉即可。炒米、茶水、花生、蔥花，在放入少量的鹽或糖，這樣一碗美味的油茶就制成了。

腌魚 腌肉

在從江縣，腌魚、腌肉是當(dāng)?shù)厝说膫鹘y(tǒng)美食?？梢灾苯邮秤?，不需要加工，生嚼的味道非常的不錯，原汁原味的；除了可以直接食用以外，腌魚腌肉還可以蒸、燜、燒、烤等，味道辣度適中，皮脆骨軟、味香純正，回味無窮。

牛、羊癟

牛、羊癟是從江縣內(nèi)苗、侗等民族最愛吃的菜肴之一，是侗族筵席上必不可少的主菜?！鞍T”是侗語譯音，指牛、羊胃里尚未消化的新鮮野草樹葉，它具有百味草藥的功效，可以幫助消化，醫(yī)治各種腸胃疾病，被譽(yù)為“百草藥”。

牛、羊癟的制作十分講究，從江的牛、羊都是放養(yǎng)，吃的都是山上的青草和樹葉。殺牛時(shí)取出牛胃中尚未消化的食物，擠出汁，這汁就是生癟。然后用茶油把癟充分煮沸制熟，這就是待用的熟癟了。吃癟選用的肉也有講究，主要用牛腳肉、背脊肉，加上部分牛肝、百頁肚，把選用的肉切細(xì)炒熟，倒入制好的熟癟，加入鹽、辣子、花椒、蔥蒜、芫荽、垂油子、橙皮、茱萸等佐料，這時(shí)的牛癟已是香味四溢，讓人唾口水。

從江縣居住著苗、侗、瑤、壯、水等民族。以小黃侗族大歌、岜沙槍手部落、翠里瑤族藥浴、增沖鼓樓建筑、加榜梯田農(nóng)耕文明等為代表的民族文化，展示出濃郁、獨(dú)特的原生態(tài)民族文化景觀。這里，不管是人文還是風(fēng)景，從江都可以讓你一飽眼福。

小黃侗寨
侗族大歌之鄉(xiāng)——小黃侗寨。小黃村距離從江縣城20公里，這個侗寨有很多響亮的名號，比如“侗歌之鄉(xiāng)”、“音樂天堂”、“中國民間藝術(shù)“。

小黃的“侗族大歌”是當(dāng)今世界上十分罕見的多聲部、無指揮、無伴奏民間合唱音樂，與侗族鼓樓、侗鄉(xiāng)花橋一起被稱為侗族文化“三大寶”。而今，被譽(yù)為“天籟之音”、“擦過古夢邊緣的旋律”的侗族大歌已被列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，從美麗侗寨飄向世界。

在這里，處處有歌，事事有歌。小黃侗歌在侗鄉(xiāng)中很有名，侗語稱之為“嘎小黃”，即“小黃的歌”許多古老的習(xí)俗也被完好地保留下來，演唱大歌便是其中之一。這里的男女老少，幾乎人人都會唱古老的多聲部侗族大歌，不論是在田間地頭，還是村內(nèi)寨外，處處仙樂飄飄。

岜沙苗寨

岜沙苗寨距從江縣城7.5公里，至今還保留有濃郁的古代遺風(fēng)和古老的生產(chǎn)方式。世居于此的苗家人一直保存著古老的生活習(xí)俗，發(fā)髻、火槍和古樹是這里的”三大寶”。在這里，你可以領(lǐng)略到悠久的歷史沉淀，原始神秘的民俗，淳厚樸實(shí)的民風(fēng)和絢麗的民間文化。

岜沙苗寨位于九萬大山的支脈月亮山腹地，都柳江邊，由五個自然村寨組成，共四百二十二戶，被譽(yù)為“苗族文化的活化石”。岜沙無疑是個充滿了原始的英武氣息的寨子，即連女子也是一身勁裝。岜沙女子上穿大襟衣，下穿百褶裙，扎綁腿，不求婀娜多姿，只求腿腳靈快。

高華、五里坡瑤族瑤浴

高華、五里坡是瑤族聚居村寨，于清末由廣西遷入。位于翠里瑤族壯族鄉(xiāng)東部，距鄉(xiāng)人民政府駐地13公里，距縣城41公里。高華村地勢陡峭，三面環(huán)山，房屋依山而建，遠(yuǎn)望像層層梯田。高華、五里坡村2013年入選第二批“中國傳統(tǒng)村落”名錄。省文化廳命名“高華、五里坡瑤浴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地”。

瑤族先祖流傳洗瑤浴活血祛瘀、祛風(fēng)除濕、消除疲勞、強(qiáng)身健體之法，入列國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，高華人將瑤族瑤浴發(fā)揚(yáng)光大，年接待游客2萬人次。在高華、五里坡拍攝的電視片《泡在木桶里的村莊》和《尋找海峽兩岸文化傳承人》層兩次登上要中央電視臺，這里可以體驗(yàn)最爽身舒心的木桶瑤浴，欣賞最原生態(tài)的瑤寨自然景觀，捕捉瑤族遠(yuǎn)古的民風(fēng)民俗，是游人返璞歸真、回歸自然的鄉(xiāng)村度假、旅游勝地。

增沖鼓樓
增沖侗寨因它的鼓樓而揚(yáng)名天下，成了侗族文化的代表之一。增沖鼓樓始建于清康熙十一年（公元1672年），距今有340余年的歷史，占地面積為160多平方米，高25米，其中木構(gòu)架高達(dá)17.65米，全木質(zhì)結(jié)構(gòu)塔狀建筑，十三層重檐八角攢尖頂木結(jié)構(gòu)，雙樓冠，形如寶塔，雙葫蘆頂。而這座鼓樓不僅僅是一個村寨的標(biāo)志性建筑，已經(jīng)是國保了，早在1988年就被授予“國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，成了受保護(hù)的公共場所。

鼓樓完全是木質(zhì)結(jié)構(gòu)，但沒有一顆釘子，完全是使用榫卯技術(shù)，使木材咬合而成，通體是牢牢的。整個鼓樓不僅結(jié)實(shí)抗震、抗歲月侵蝕，還非常唯美，設(shè)計(jì)雕梁畫柱，斗拱檐角，孔隔交錯，放在今天也是一件精美的藝術(shù)品。

加榜梯田
加榜梯田位于從江縣西部月亮山腹地的加榜鄉(xiāng)東北面，距縣城80公里。加榜梯田主要分布在黨扭、加車、加頁三個村，梯田中散布著苗鄉(xiāng)特色的吊腳樓，這里常年雨水充沛，每天清晨，薄霧從遠(yuǎn)方升騰而起，梯田籠罩在云霧之中，仿佛身處幻境。沿著山路行走，一邊是層層疊疊的梯田，一邊是翠綠的山巒，景區(qū)也設(shè)有不少觀景臺，有的可以俯瞰全景，十分壯觀。

梯田的形狀大多都是不一樣的，有的像大波浪、有的則像月牙形狀，十分奇特，并且不管是從線條來看，還是從整體形態(tài)來看，加榜梯田都是很美的。這里不僅規(guī)模宏大，梯田間的山村、小寨與其交相輝映，和大自然融為一體，體現(xiàn)出人類與大自然的和諧之美。
那么，加榜梯田迎來最佳觀賞時(shí)節(jié)就是每年4、5月份開始注水，此時(shí)可以看到漫山遍野的晶瑩剔透，閃爍著銀白色的光芒，梯田的輪廓更加婀娜，水田中倒映著藍(lán)天白云，日出時(shí)分霞光萬道，水天一色，分分鐘就可以出大片。

（編輯：鑫果）