芒種節(jié)氣的冷知識(shí)：為何要“安苗”、吃青梅？

 “芒種忙，麥上場(chǎng)。”如農(nóng)諺所說(shuō)，每逢芒種節(jié)氣，田間地頭的農(nóng)活總是會(huì)讓人們忙成一團(tuán)。期間，在閑暇時(shí)間，也會(huì)有“送花神”、“嫁樹(shù)”等有趣的習(xí)俗。為了適應(yīng)愈加炎熱的天氣，一般飲食習(xí)慣也會(huì)逐漸偏向清淡。

  “芒種芒種，連收帶種”

  芒種是二十四節(jié)氣中的第9個(gè)節(jié)氣，更是干支歷午月的起始。它的字面意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。在農(nóng)村，芒種前后是一段農(nóng)事活動(dòng)非常忙碌的時(shí)間，既涉及收獲，也涉及播種。

  比起立夏時(shí)，芒種的氣溫顯著升高，雨量比較充沛。但如果遇到大風(fēng)、冰雹等天氣，往往會(huì)導(dǎo)致小麥無(wú)法及時(shí)收割、儲(chǔ)藏，對(duì)產(chǎn)量造成一定影響。

  “所以，在這個(gè)時(shí)候，與節(jié)氣相關(guān)的娛樂(lè)活動(dòng)比較少，人們都在忙著搶收莊稼?！泵袼讓?zhuān)家王娟解釋道。

  關(guān)于芒種，有諺語(yǔ)說(shuō)“麥黃農(nóng)忙，秀女出房。”意思是說(shuō)在此節(jié)氣，連女子也要下地幫助度過(guò)“農(nóng)忙”；在河北某些地方，芒種這天則有“嫁樹(shù)”的習(xí)俗：用刀子在棗樹(shù)上劃幾下，寓意可以多結(jié)果實(shí)。

  “安苗”則是皖南的農(nóng)事習(xí)俗，在明朝初期就有。大概在芒種時(shí)，種完水稻后，人們用新麥面做成瓜果蔬菜、五谷六畜的造型，然后蒸熟，用蔬菜汁染色，祈求五谷豐登、順?biāo)炱桨病?

  為何芒種要“送花神”？

  有趣的是，有資料顯示，芒種這天有“送花神”的儀式。民俗專(zhuān)家高巍介紹，舊時(shí)民間會(huì)在此時(shí)為花神餞行，“芒種時(shí)節(jié)天氣炎熱，百花開(kāi)始凋零，這也是表示對(duì)花神的感激之情”。

  在《紅樓夢(mèng)》中，也描寫(xiě)了為花神餞行的活動(dòng)。文字描寫(xiě)道：“尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過(guò)，便是夏日了，眾花皆謝，花神退位，須要錢(qián)行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來(lái)了?！?

  “古代老百姓之間也比較流行類(lèi)似儀式。在老北京城南有‘花神廟’，芒種前后會(huì)舉行廟會(huì)，還會(huì)舉行一些酬神表演?！备呶”硎?。

  天氣炎熱 飲食宜清淡

  “芒種”之后天氣炎熱，人們往往容易食欲不振。高巍說(shuō)，這個(gè)時(shí)候飲食一般會(huì)偏清淡。

  吃青梅或者青杏也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡的功效。

  只不過(guò)，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。

  與新麥面一樣，芒種時(shí)一些花也可以做成食物，如槐花等等。高巍介紹，從古至今，人們都意識(shí)到夏季新陳代謝旺盛，會(huì)有意識(shí)地吃一些應(yīng)季的新鮮水果食材，“‘芒種’的到來(lái)有提醒人們注意清補(bǔ)的意思。

  “舊時(shí)流傳的一些說(shuō)法自有道理?，F(xiàn)代社會(huì)，人們可能在夏季還照樣大魚(yú)大肉的進(jìn)食，但可能并不利于身體健康，所以一部分芒種習(xí)俗仍然可供借鑒。

（編輯：夏花）